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这些年,你真的懂油条的吃法吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-27  浏览次数:974
核心提示:众所周知,中国是真正的美食之乡。中华民族上下五千年的文化历史悠久,翻开典籍不难发现,早在两千多年前,我们的祖先就有民以食
 众所周知,中国是真正的美食之乡。中华民族上下五千年的文化历史悠久,翻开典籍不难发现,早在两千多年前,我们的祖先就有“民以食为天”的理性认识以及“仓禀实而知礼节”的深刻理解。中华饮食文化博大精深,不仅带有浓郁的地域文化和人文文化色彩,且形形色色、多种多样、源远流长。今天,小编就来为大家科普一种打破地域局限的古老的中式面食——油条,它的口感松脆有韧劲,也被誉为中国传统的早点之一。

“愤怒的”油条如何“诞生”的?

说起油条,相信大家都不会陌生,它是中国老百姓们最喜欢的传统早点之一。相传在南宋年间,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。人们最初吃“油炸桧”,只是为了宣泄愤恨,但是吃着吃着觉得味道还挺好的,价格也不贵,所以吃的人和做“油炸桧”的人在街头巷尾渐渐多了起来,逐渐流传到了各地,成了一道常见的早点,在流传的过程中,“油炸桧”也简称为“油条”。

从古至今,无矾油条吃得更放心!

油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。传统油条的加工过程中,明矾常被作为食品膨松剂使用,但由于明矾中的铝过量摄入易在人体中蓄积,导致骨质疏松、贫血等病症,且明矾油条闻起来有轻微的刺鼻感,口感上会有涩涩的味道。

随着科技的快速发展,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾,广泛应用到油条的加工过程中,避免了铝对人体的潜在危害,更新升级后的油条无论在品质还是口感上都更受大众欢迎,吃得更安心、更放心!

含铝油条≠加矾油条,无矾油条缘何会产生铝呢?

民以食为天,食以安为先。随着食品添加剂使用标准的完善,如今,国家标准对食品中铝含量作出了明确界定:油炸面制品铝残留量(干样品)限量规定为≤100毫克/千克。专业检测人员证实,铝元素在地壳中的含量仅次于氧和硅,是地壳中含量最丰富的金属元素,在日常生活中完全避免接触铝几乎不可能,但只要人体内铝元素不高于一定程度,就没有危险。

无矾油条的半成品面团即使未检测出铝,但在加工过程中,一些厨具和餐具或多或少含有铝,这些都有可能导致微量铝元素渗入面团。需要注意的是,油条中检测出铝元素也并不代表油条使用了明矾,市民不必过度担心。

张记油条,平价亲民的沪上早餐店

大饼、油条、豆浆、豆花、粢饭糕……上海人经典的早餐记忆,你都可以在张记油条找到。张记油条倡导健康饮食,隶属于上海张境餐饮管理有限公司,基于“把早餐路边摊搬到干净的门店内”这一理念,开设了张记连锁品牌加盟店,致力于为广大市民提供美味营养、健康安全的放心早餐。目前,张记在上海已形成较高知名度,拥有了超120家门店,深受上海市民的喜爱。

张记油条主打健康油条, 根据国家食品药品监督管理总局发布的食品安全消费提示,选用安全的半成品面团,在油条煎炸过程中,严格控制油温、油炸时间,待油条金黄色时即可出锅,避免颜色过深或焦糊现象。张记油条也建议消费者食用油条要适量,保持膳食平衡。

日前,小编走访了张记油条位于武夷路的门店,一大早就看到很多上海爷叔阿姨排队购买,有些还会自带锅碗,就像回到老上海时代。这里的油条用油安全、吃得放心,炸得外脆里软,物美价廉。点心师傅还介绍道:在以前物质匮乏的年代,两只大饼、一根油条,加起来可能几分钱,在当时看来却是一件奢侈的事情。大饼油条、豆浆油条、粢饭包油条、油条紫菜汤、糯米包油条,每一种搭配都很美味哦,足见上海人对油条有着深深的热爱与执着,也是一份对经典早餐难忘的情怀!

 
关键词: 油条
 
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